不饱和脂肪酸是一类对人体健康有益的油脂，根据其包含的双键数目又分为单元不饱和脂肪酸和多元不饱和脂肪酸，属于必需脂肪酸，必须由食物中取得，无法在人体内自行合成，分为Omega-3和Omega-6两个系列。今年新冠肺炎疫情的爆发，让Omega-3在增强免疫方面的作用再次被关注。随着人们对Omega-3脂肪酸认知度的提升，更多的食品终端产品被开发出来。

      数据显示，2018年，全球Omega-3市场规模达13.7亿美元，比2017年增长2.3%，而Omega-3油脂产量为111210吨。从市场价值方面来分析，欧洲和中国的销售额几乎相等。Omega-3脂肪酸在国外市场的终端应用已经细分到所有消费场景和人群，从婴幼儿到中老年，从食品饮料到营养补充剂，包括婴儿辅食、营养补充、乳品饮料、烘焙零食、代餐和特膳人群等。

      就全球市场规模而言，亚洲的Omega-3脂肪酸市场增长最快，比较显著的就是中国。事实上，Omega-3脂肪酸目前在中国的发展中还存在很多局限，尤其是终端产品应用和消费场景构建方面。

      有关研究发现，2019年，中国人摄入最多的植物油脂是大豆油，其次是菜籽油、棕榈油、花生油等。这种饮食结构易导致人体对脂肪酸的摄入不平衡。其中，Omega-6脂肪酸摄入量最高，约为1400万吨，其次是Omega-9脂肪酸和饱和脂肪酸，摄入量最低的是Omega3不饱和脂肪酸，约为100万吨。总之，不同脂肪酸油脂摄入的均衡是中国消费者膳食均衡的前提。

      在消费者对Omega-3脂肪酸认知方面，调查发现，中美消费者对Omega-3的市场认知度存在明显差异。同时，美国消费者在Omega-3脂肪酸健康方面的认知度也很高，这些认知包括改善心脏、大脑健康，降低低密度脂蛋白胆固醇等。

      临床研究发现，Omega-3脂肪酸具有多种生理功效，包括呵护心脏、大脑等。德国、日本等国家已将Omega-3作为药物或食品添加剂应用。美国、法国等一些国家立法规定，在一些指定的食品中必须添加Omega-3。

      据Innova数据显示，以2016-2020年Omega-3新品上市数量为例，美国主要集中在成人品类中，而中国更加侧重于婴儿品类。

      Omega-3脂肪酸在中国市场正处于快速发展状态，但存在3个方面的问题，包括食品功能（风味保质期短）、应用场景（集中在保健胶囊、婴儿奶粉）以及消费认知（DHA认知）较低。

      2020年2月14日，国家卫健委办公厅、国家中医药管理局办公室联合发布的《新型冠状病毒新肺炎重型、危重型病例诊疗方案(试行第二版)》中，将富含Omega-3不饱和脂肪酸的肠内营养制剂列入新冠肺炎重型、危重型病例营养支持诊疗方案。方案中还提到，肠外营养中可以添加富含EPA、DHA成分的脂肪乳。

      需要注意的是，不同类型的产品添加量和健康声称都存在差异性，比如营养补充剂产品的Omega-3脂肪酸通常添加量为1000毫克，而婴儿辅食基本是小于50毫克。

（中国食品报网 2020-08-03）