8月27日，2020中国茶·咖啡·植物饮料发展研讨会在安徽黄山市盛大召开。来自全国饮料行业的专家学者、饮料企业代表、上下游供应商共220余人齐聚一堂，共享商机、共谋合作。本次大会由中国饮料工业协会支持、中饮协咖啡和茶饮料专业委员会主办。
大会以“跨界融合 植饮健康”为主题，邀请了产、学、研、用等多位行业专家共同探讨茶饮料、咖啡饮料和植物饮料的未来发展方向，围绕跨界融合创新、市场发展趋势、原辅料创新开发、行业最新技术成果、包装开发应用和最新标准解读等方面组织了专题报告。
跨界融合开辟茶饮料新机遇
中国饮料工业协会理事长赵亚利在大会致辞中表示，饮料已经从最初的解渴补水需求演变成如今日常养生和养心的产品。消费者青睐具备营养价值、功能成分和健康属性的饮料。得益于我国中医药文化的深厚积累和药食同源经典国粹的基础，以及饮料作为营养素的良好载体的属性，未来中国饮料市场仍具备巨大的发展潜力和活力。
大会邀请了科研院校及饮料上下游产业专家关于饮料创新发展趋势进行了专题报告。黄山华绿园生物科技有限公司董事长蔡亚博士结合中药精髓分享了健康饮品的创新思路，即以中医学理论为指导、中药经典方为基础、生物医学作验证，实现功效与体验的完美集合。他表示，茶与草本组合，不仅能丰富风味和质感，更可精确构建多种多样的健康功效，帮助人们更好地保持身心健康。
欧睿国际信息咨询分析师缪志鹏先生围绕中国市场茶饮、咖啡饮料和植物饮料的市场驱动力、发展现状和趋势进行内容分享。报告显示，中国占全球即饮茶消费量的36%；在消费升级下，5元产品逐渐成为主流，7-8元以上产品逐渐获得关注。消费者的不同偏好推动厂商对多元化产品的探索。
维他奶有限公司中国区战略规划与卓越运营总监方小禹介绍了维他奶在植物奶茶和植物奶咖方面的布局。他在报告中指出，75%的消费者重视健康的理念，52%的消费者对于能增强体制、提升免疫力的食品具有倾向性，尤其是疫情发生之后。同时随着经济发展，32%的消费者更愿意花更多的钱在高质量、高品质的饮食产品上。
湖南农业大学茶学系副教授张盛受邀参加本次会议并围绕茶叶生物活性成分研究进展及创新应用进行分享。他系统讲解了茶叶中含有的茶多酚、儿茶素、茶氨酸、咖啡碱和微量元素等多种化学物质，并针对茶叶主要生物活性成分与健康功效的最新研究成果及其在食品饮料领域的创新应用进行了介绍。
疫情催生咖啡饮料功能化
大会还邀请了饮料产业链上下游企业围绕咖啡饮料的市场特点、趋势和发展机遇进行大会分享。雀巢（中国）有限公司大中华区咖啡业务资深副总裁何文龙结合雀巢公司多年在咖啡领域深耕细作的经验和成果，分析了国内咖啡市场的消费新趋势。他通过观察中国咖啡市场的现状和趋势，分析咖啡消费人群和消费场景以及中国咖啡市场品类发展机会，并就消费趋势下的创新案例进行分享。
浙江天草生物科技股份有限公司首席科学家、企业研究院院长阎卫东博士围绕咖啡功能化的现状和机遇，从全球咖啡最新市场趋势切入，分享了目前全球和国内市场上热门新品案例；并结合疫情催生出的众多功能化需求，讲解RTD咖啡如何科学升级成功能化配方，赢得更多细分市场。
来自杜邦营养与生物科技的周之轶女士分享了国内外咖啡饮料与茶饮料的发展趋势；乳品&饮料应用专家高鑫先生则围绕咖啡和奶茶产品开发中遇到的难题进行讲解，介绍了奶茶稳定性解决方案以及应用案例。
草本植物开发利用推动饮料健康化
安徽医科大学植物学教授李宁介绍了几种常用的药食同源中草药在功能饮料中最新研究进展。药食同源中药材含有丰富的营养物质, 兼顾营养价值和药用保健价值双重功效。利用一种或几种药食同源中药材开发,可以研制成含有不同功能因子的功能饮料, 形成不同功效,满足不同消费者对天然功能饮料的诉求。
山东中医药大学药学院院长张永清教授主要介绍了金银花的食用价值及其开发利用。金银花作为凉茶饮料产品最常用的原料之一，夏秋服用既能防暑降温、降脂减肥，又能清热解毒。
加工和包装技术是饮料创新的基石
干燥工艺的好坏直接影响固体饮料的性能、形态和质量等。大闽食品（漳州）有限公司研发总监系统介绍了红外热辐射、微波干燥、流化床干燥、真空冷冻干燥等多项技术的原理、应用现状和特点。上海旺旺食品集团有限公司研发中心总处长陈俊江结合饮料需求多样化的趋势，以及多年的食品饮料研发经验，详细介绍了多种饮料包装形式的特点和适用情况。
中国饮料工业协会杨攀飞针对最新发布的行业标准《格瓦斯发酵饮料》《植物饮料 凉茶》和正在修订的国家标准《茶类饮料质量要求》分别进行了系统解读。大会还组织参观了黄山华绿园生物科技有限公司。
大会论坛：新茶饮的启示
新式茶饮赛道近两年异常火爆，也引起了资本的强势关注和押注。那么新式茶饮的崛起能给即饮茶带来什么启发？有哪些值得饮料企业学习或注意的地方？本次大会组织了论坛讨论环节，来自华绿园、维他奶、湖南农大、杜邦、天草生物和大闽食品的嘉宾们结合新式茶饮的发展历程和行业特点，分析了新式茶饮与即饮茶产品的利弊和特点，探讨了即饮茶未来的发展脉络。
本次大会以专家报告、论坛讨论、产品展示和技术参观等多种形式为代表呈现精彩丰富的内容，议题紧贴行业前沿热点，针对行业现状及未来的发展趋势，进行了深度的分析和交流，代表们收获满满。未来，中饮协咖啡和茶饮料专业委员会愿和行业同仁一起，为茶、咖啡、植物饮料行业进一步发展做好服务。
（中国饮料工业协会 2020-09-04）