罗洁1，薛玉清1，林笑容1，周运华1，吴伟都1，张妍1，邓颖颖1，徐翠1，李言郡1,2，吕桂善1*
（1 杭州娃哈哈集团有限公司，浙江 杭州 310018；
2 浙江省食品生物工程重点实验室，浙江 杭州 310018）
摘要：目的：评估电磁阻垢技术用于延缓UHT 高温段结垢的可行性。方法：在一个完整的奶茶生产周期内，通过电磁阻垢器设备是否启用的两组实验，比较一个完整生产周期的UHT 高温段结垢情况以及对产品品质的影响，评估电磁阻垢技术在延缓UHT 高温段结垢，延长生产周期的应用可行性。结论：在实际生产过程中，使用电磁阻垢器设备，并不影响产品货架期的稳定性，同时可以有效延缓UHT 高温段结垢情况。
关键词：电磁阻垢技术；UHT；结垢；稳定性
Study of the Anti-Fouling Function on UHT Using the Electro-Magnetic Feld Technology
LUO Jie1，XUE Yu-qing1，LIN Xiao-rong1，ZHOU Yun-Hua1，WU Wei-du1，ZHANG Yan1，DENG Ying-ying1，XU Cui1，LI Yan-jun 1，2，LV Gui-shan1*
（1 Hangzhou Wahaha Group Co.，Ltd.，Hangzhou 310018，China；
2 Zhejiang Key Laboratory of food Bioengineering，Hangzhou 310018，China）
Abstract: Objects: Study on the posibility of delay of UHT fouling using the electro- magnetic field technology.Methods: During an entire production circle，the products（treated with/without electro- magnetic field technology）were studied to evaluate the effects on UHT. Conclusions：During the production circle，UHT foulings wereeffectively delayed using the electro-magnetic field technology，and the quality of the products was acceptable eventhough there were subtle differences between the products treated with/without electro-magnetic field technology.
Key words: electro-magnetic field technology；UHT（Ultra High Temperature treated）；fouling；stability
中图分类号：TS252.4 文献标志码：A 文章编号：1007-7871（2023）06-0037-05
2023，Vol.26，No.6
2023，Vol.26，No.6