奶咖继续稳居新品C位。9大咖啡品牌近期共推出14款奶咖新品，数量居各品类之首。从瑞幸的“金桂花香拿铁”、星巴克的“白桃抹茶拿铁”，到Tims天好咖啡的“荔枝生椰拿铁”，品牌普遍选择“奶咖+花果”的组合，在经典基础上强调层次与新意。相较于传统的重奶风味，这一批新品更注重花香与果香的点缀，既保留醇厚，又带来轻盈感。

果茶则以11款新品紧随其后，成为咖啡品牌拓展边界的重要阵地。以青提、苹果、柠檬、百香果为代表的清爽口味频繁出现，凸显其拉拢茶饮消费群体的意图。例如库迪推出“青提茉莉纤果茶”，幸运咖推出“超大杯百香果香柠茶”。与茶饮品牌类似，咖啡品牌在果茶品类的竞争中，也更多聚焦于特色水果的应用与复合搭配。

黑咖上新数量达到10款，主要集中在Manner与肯悦咖啡。如Manner的“桃子乌龙冰美式”，在经典黑咖中融入茶底与水果元素，既延续其专业形象，又满足年轻消费群体对新鲜口味的探索。

果咖则成为小亮点，共有4款新品问世。瑞幸“玫瑰花香拿铁”、Manner“海盐葡萄美式”将果味融入咖啡体系，为品类延展提供了更多可能。

与以往相比，新品的整体趋势更为明显。一是奶咖仍是绝对主角，但花果调性不断增强；二是果茶和果咖的比例提升，体现咖啡品牌加速向茶饮口味靠拢的倾向；三是小众品类更多扮演“补充”角色，而非核心赛道。由此可见，未来咖啡市场的风味创新，将在“奶咖+果茶”双主线的交织下持续展开。

茶基底分布的变化，正在成为咖啡品牌新品竞争的风味支点。

从使用量来看，花茶以31%的占比稳居第一，茉莉花茶、桂花茶等经典基底频繁出现，如瑞幸的“芦荟冰茶”、库迪的“芝芝美荔果茶”，都以花茶的清香衬托水果风味，使整体口感更显轻盈、雅致。相比以往直接使用单一花茶，品牌如今更倾向于通过复配方式制造层次感，比如“玫瑰花香拿铁”在传统拿铁中叠加花香元素，营造出更具辨识度的饮用体验。

绿茶与乌龙茶则构成第二梯队，分别占比24%和21%。绿茶主要突出清新感与回甘感，常与青提、柠檬等清爽水果搭配，如库迪“青提茉莉纤果茶”即以绿茶为基底，增强健康属性。乌龙茶则承担起“厚重感”的角色，例如Manner“桃子乌龙冰美式”，利用乌龙的醇厚与桃子的清甜形成反差，提升整体记忆点。

柠檬茶与抹茶各占7%，虽不是主流，但在新品中起到“点睛”作用。柠檬茶以酸爽风味强调解腻属性，瑞幸“大果粒桃桃柠檬茶”便加入柠檬元素，凸显清爽特质。抹茶的应用则更注重健康与新鲜感，如星巴克“白桃抹茶拿铁”，在抹茶的苦香中平衡白桃的甜美，为夏末产品增添轻盈感。

其他茶底合计占比10%，包括较为少见的凤凰单丛、碧螺春茶等。这类尝试往往带有鲜明的地域特色或创新意图，例如Mstand的“杨桃碧螺之春美式”就通过小众茶底融合水果和咖啡，营造差异化记忆。

在新品中，水果原料的使用与季节特征紧密呼应。一方面，青提、芦荟、柠檬等清爽型水果高频出现，延续夏季的清凉感受。另一方面，桃子、石榴、玫瑰等水果的加入，则明显与节日节点挂钩。 （李彦）

  （来源：《中国食品报》 2025-10-20）