“过去5年，是中国饮料行业攻坚克难、转型升级的5年。面对复杂多变的市场环境与消费需求变革，全行业坚守食品安全底线，主动拥抱健康化、功能化、绿色化浪潮，实现了从规模扩张向价值提升的深刻转变。”近日，在接受本报记者专访时，中国饮料工业协会理事长张金泽表示，“十四五”时期，面对消费结构调整和产业结构性变革等多重压力，饮料行业展现出强劲的发展韧性与创新活力，主要经济指标走势虽出现波动，但整体稳中有进、质效双升。展望“十五五”，饮料行业发展机遇与挑战并存，将从“以价换量”转向“以质换利”，加速迈向现代化产业体系。
行业整体规模稳中有进，产业根基越发稳固
“回望‘十四五’，行业围绕坚持创新驱动、协调发展、绿色低碳、开放协作、共享互利，以科技自立自强塑造发展新动能、以系统布局筑牢产业根基、以可持续发展重塑行业价值、推动产业链协同与国际化发展、以责任担当传递行业温度等五大发展理念进行探索，取得积极成效。”张金泽说，5年来，行业整体规模稳中有进，产品结构持续优化，低糖、无糖的茶饮料、电解质饮料、植物饮料等健康品类成为增长引擎，产业根基越发稳固，极大满足了人民群众对美好生活的向往。产学研深度融合，新原料、新工艺、新包装层出不穷，数字化、智能化生产水平显著提升，新质生产力加速打造，创新动能持续迸发。全产业链践行“双碳”目标，节水节能、循环经济成为行业共识，社会责任担当进一步彰显，绿色发展深入人心。中国饮料工业协会牵头制定多项国家标准、行业标准与团体标准，规范了市场秩序，提升了行业整体竞争力，标准体系日趋完善。
张金泽用一组数据勾勒出行业“十四五”时期的发展轨迹：2025年，中国饮料年产量达1.79亿吨，较“十三五”末增长9.65%，规模以上企业数量、行业营业收入及资产总额均实现稳健增长。其中，2024年总产量攀升至1.88亿吨，创下历史峰值。
比总量增长更具深意的是结构性变化。竞争格局上呈现巨头领跑、新军破局态势，赛道活力与竞争激烈度同步提升；细分品类加速分化，健康化、功能化、多元化趋势愈发显著。
具体而言，张金泽将饮料行业在“十四五”期间取得的成就总结为5个坚持：
坚持创新驱动，以科技自立自强塑造发展新动能。“十四五”期间，行业通过横向拓展品类、纵向深耕细分市场，推动饮料由传统解渴功能向健康化、功能化、多元化全面转型。一方面，在含糖量上持续做“减法”。中国饮料工业协会抽样调研显示，低糖、无糖产品在非水饮料中的产量占比达30%，上新产品中低糖、无糖产品数量占比超过五成。另一方面，聚焦营养强化、功能提升等持续做“加法”。电解质饮料、营养素饮料、基于药食同源理念开发的植物饮料等新品类蓬勃兴起，在满足消费者多样化、健康化需求的同时，也推动了产业附加值的持续提升。与此同时，行业的科技创新正从点的突破迈向系统能力的提升。具有自主知识产权的国产益生菌菌株实现了大规模产业化发展，为乳酸菌饮料装上了“中国芯”；开创了微生物蛋白新赛道，为蛋白饮料原料供给提供了“中国方案”。在制造装备上，超高速吹灌旋一体机的成功研制，突破超高速控制关键难题。“十四五”期间，无菌包装、超高压杀菌等国产设备已实现商业化应用，成为国际市场上不可忽视的力量。更重要的是，智能制造已从概念走向落地：基于机器视觉的智能分拣、“5G+工业互联网”深度融合催生的“黑灯工厂”、数字孪生与AI质检的规模化应用，让行业的生产运营从自动化大步迈向智能化与柔性化。
坚持协调发展，以系统布局筑牢产业根基。“十四五”期间，行业坚持统筹兼顾、协同发力，以系统观念引领产业高质量发展，在区域布局、创新协同等方面实现全方位协调提升。区域协同效应显著增强。依托产业集群和政策引导，饮料行业产业集群建设取得重要突破，四川省广元市、广东省佛山市三水区饮料产业集群共建培育成效显著，分别获得“中国特色天然饮用水之乡·广元”“中国食品饮料产业基地·三水”称号；长白山天然矿泉水、赣南脐橙果汁、广式凉茶等10余个地方特色食品产业入选《传统优势食品产区和地方特色食品产业重点培育名单》；行业逐步推进东中西部产能梯度转移与协同互补，资源向优势产区集聚。创新协同体系持续完善。构建高质量发展评价体系，科学、全面地评估行业和企业高质量发展水平，引导企业对标先进、补短锻长，切实将高质量发展要求落细落实到产业实践全过程；持续深化“产学研用”一体化融合，依托中国饮料工业协会桥梁纽带作用，行业搭建协同创新平台，完善人才孵化与成果转化机制，推动创新链、产业链、人才链深度衔接。标准体系不断健全。在中国饮料工业协会统筹组织和积极推动下，行业累计制修订标准法规30项，深度参与国家标准和行业标准意见反馈115项，更从食品安全、检测方法、产品等基础性标准，向温室气体核算、绿色工厂和数字化生产等新领域延伸，实现了从“技术跟随”到“标准引领”的跨越，为产业稳健前行筑牢根基、积蓄动能。
坚持绿色低碳，以可持续发展重塑行业价值。“十四五”期间，行业积极响应国家“双碳”目标，将绿色低碳、可持续发展理念融入生产经营全过程。在节水节能领域，中国饮料工业协会依托长期性节能节水达标统计活动，持续引导企业对标先进、挖潜增效。据行业抽样统计，行业通过分段清洗节水工艺、冷却水回收利用、废水分级利用等举措，节水水平较“十三五”末提升7.11%。在能源转型方面，光伏发电、生物质燃料、储能系统等在行业内得到广泛应用，绿电使用比例显著提升。据行业抽样统计，通过实施余热回收、变频改造、低温热泵等节能技改项目，综合能耗较“十三五”末平均下降3.28%。与此同时，行业加快构建智慧能源管理体系，智能监控平台实现对用能数据的实时采集与动态调度，有效提升能源利用效率。循环经济模式持续深化，根据相关研究，PET瓶回收利用率超过94%，饮料纸基复合包装资源化利用率达40.8%。“绿色低碳已从政策要求转化为行业的内生自觉和鲜明底色。”张金泽说。
坚持开放协作，推动产业链协同与国际化发展。对内，行业打通环节堵点，产业链上下游协同紧密联动。从原料基地共建、包材联合研发到渠道跨界共创，构建起利益共享、风险共担的“共赢链”，龙头企业赋能中小企业，全链协同效率与抗风险能力显著增强，推动产业由“制造”向“智造”加速转型。对外，主动融入双循环格局，依托“一带一路”扩大开放合作。积极引进先进技术、装备与优质原料赋能产业升级，同时推动中国品牌与产品扬帆出海，持续拓展国际市场空间。“十四五”期间，果蔬汁、茶饮料、植物蛋白饮料、植物饮料等为代表的特色产品，逐步在北美、东南亚、欧洲、日韩等重点市场打开局面。
坚持共享互利，以责任担当传递行业温度。“十四五”期间，行业始终坚持人民至上，履行社会责任，以共享发展理念夯实安全根基、彰显行业担当。在食品安全领域，行业持续完善全链条质量安全管控体系建设，推动全过程可追溯、全环节严监管，切实筑牢食品安全坚固防线；在社会责任领域，始终主动服务国家发展大局，以特色农产品深加工带动农户增收。同时，“水教育”“净水计划”等覆盖科普、环保、乡村教育、文化传承等领域的公益项目持续落地，在保障民生、回馈社会中实现产业价值与社会价值协同提升，充分展现出负责任、有担当、有温度的行业形象。
“总的来看，‘十四五’期间，中国饮料行业在多重考验下顶住压力、稳健前行，实现了总量增长、质效提升、结构优化的良好发展态势，规模实力持续增强，竞争格局更具活力，产品结构更趋健康化、功能化、多元化，为行业高质量发展奠定了坚实基础。”张金泽说。
深化创新驱动，将高质量发展要求落细落实到产业实践全过程
今年是“十五五”规划的开局之年，也是我国饮料行业历经深度调整、迈向高质量发展的关键之年。“过去5年的成就，凝聚着全行业的心血与智慧，是大家迎难而上、砥砺奋进的结果。”张金泽表示，展望“十五五”，饮料行业发展机遇与挑战并存，“行业将从‘以价换量’转向‘以质换利’，以科技自立自强和绿色低碳转型为抓手，加速构建现代化产业体系。”
张金泽说，锚定高质量发展首要任务，未来5年，我国饮料行业有7大重点发力点——
聚焦健康中国，强化责任担当。在产品创新上，持续紧扣营养多元的发展主线，深挖中华传统饮食文化内涵，推动特色饮品及特殊用途饮料规模化、规范化发展。
推动行业科技进步，深化创新驱动。聚焦营养健康、生物制造、智能工厂、绿色低碳四大方向，推动产学研用深度融合，加快打造饮料行业新质生产力，实现从“以价换量”向“以质换利”的发展模式转变。绿色低碳方面，坚定不移锚定“碳达峰、碳中和”目标，把可持续发展理念贯穿行业发展全流程。
完善标准体系，规范行业秩序。积极推进饮料相关食品安全及产品类国家标准、行业标准制修订工作，构建以“三品”标准、智能制造标准、绿色发展标准为核心的高质量发展领域标准体系，探索制修订饮料相关国家职业标准，强化标准与科技、产业协同联动。
优化产业布局，促进协同发展。支持特色饮料产业集群发展，引导产业向优势区域集聚，形成错位发展、优势互补的产业格局。加强产业链上下游协同，打造“四链融合”综合交流平台。深化国内外交流合作，依托“一带一路”加快品牌全球化布局，提升中国饮料品牌的国际影响力。
加强人才队伍建设，夯实发展根基。大力开展行业专业技术与技能人才队伍建设，打造高水平专业技术人员团队与高技能产业工人队伍，聚焦重点岗位需求，构建产学研用一体化的行业人才库、专家库及智库，为行业高质量发展提供坚实的人才保障。
加强文化建设，凝聚行业发展合力。以高质量发展文化树立饮料行业发展核心理念，以行业文化建设引领行业健康发展，加强行业自律、履行社会责任、服务产业发展、提升行业形象。
构建行业高质量发展评价指标体系。围绕行业在创新驱动、协调发展、绿色低碳、开放协作、共享互利等发展维度的现状与趋势分析，以动态监测与量化评估为抓手，引导企业对标先进、补短锻长，形成“目标—路径—评估—提升”闭环机制，切实将高质量发展要求落细落实到产业实践全过程。
“中国饮料工业协会将继续发挥桥梁纽带作用，持续引导行业高质量发展。不断强化行业服务，搭建交流平台，反映企业诉求。引领标准建设，加快关键领域标准制修订，以高标准引领高质量发展。推动协同发展，促进产业链上下游融通创新。夯实文化根基，践行社会责任，引导行业回馈社会。”张金泽表示。（中国食品报记者 罗 晨）
（来源：《中国食品报》2026年04月29日01版）